Canarische Mojo met aardappeltjes

Een tijd geleden aan mijn studenten beloofd, nu eindelijk online: een recept voor mojo. De Canarische keuken staat bekend om de verse vis, de lekkere kazen, goede witte wijnen en de bekende aardappeltjes in de schil. Bij de aardappeltjes hoort een knoflookrijke saus: mojo (spreek uit: mogo). Mojo, kun je op verschillende manieren maken, maar dit recept is van mijn zus Olimpia. Zij maakt bij ons altijd de mojo, die kan op groenten, brood, vlees en vis. De rode is het meest pikant en wordt gebruikt voor vlees. De groene variant is wat milder en vooral geschikt voor vis.

Eet smakelijk! Bekijk de video en onder de video het recept.

Mojo verde (especialmente para pescados):

Ingredientes:
1 pimiento verde
1 ajo
comino
sal
peregil
cilantro
aceite de oliva (muy importante)
vinagre

Preparacion:
1. trocear el pimiento pequeñito
2. torcear ajo pequeñito
3. poner todo en la batidora
4. añadir un puñado pequeñito de comino
5. añadir manojo de peregil troceado
6. añadir mitad de un manojo de cilantro troceado
sal
7. añadir aceite hasta cubrir todos los ingredientes
un chorrito pequeño de vinagre

Mojo picon:

Ingredientes:
1 pimiento rojo
1 ajo
comino
sal
pimienta “la puta la madre” para los holandeses picona
pimenton dulce
azafran
aceite de oliva (muy importante)
vinagre

Preparacion:
1.trocear el pimiento pequeñito
2.torcear ajo pequeñito
3.poner todo en la batidora
4. añadir un puñado pequeñito de comino
5. añadir una cucharada de pimenton dulce
6. una cucharada pequeña de azafran
7. sal
8. añadir aceite hasta cubrir todos los ingredientes
un chorrito pequeño de vinagre